Member of the Beviale Family
КВЦ «Сокольники», Павильоны 4 и 4.1, Москва | 23 - 25 марта 2021

Производство молока и питьевых молочных продуктов

Производство молока и питьевых молочных продуктов

Открываем завод по производству молока и питьевых молочных напитков вместе с Beviale Moscow!

Производство молока меняется ежегодно. Традиционный подход к доению коров остался далеко в прошлом – весь процесс автоматизирован.

Если Вы решили погрузиться в молочный бизнес, Вам нужно знать, что он имеет ряд преимуществ:

  • Бюджетные дотации
  • Освобождение от выплат районных и областных налогов
  • Возможность отсрочить выплату основных налогов

Определившись с бонусами от государства, будущему молочнику, необходимо решить, будет ли он разводить скот сам или покупать сырое молоко у фермы и заниматься переработкой молока.

Если Вы решили разводить скот и продавать сырое молоко молокозаводам, то лучше всего это делать в сельской местности, так как коровкам необходим свежий воздух и простор.
Если Вы решили заниматься производством молока и питьевых молочных напитков, то нужно искать помещение около города, чтобы быстро транспортировать его в торговые точки.

Рассмотрим весь процесс производства подробнее.

1. Технологический процесс

Производство молока на молочных заводах состоит из одинаковых последовательных операций: прием и подготовка сырья, нормализация, очистка, гомогенизация, пастеризация, охлаждение, розлив, упаковывание, маркирование, хранение и транспортирование.

Основные этапы производства молока:

  • Приемка молока
  • Приемка и оценка качества молока начинается с внешнего осмотра тары. Затем молоко пробует на запах, цвет, вкус и консистенцию. После чего проводится анализ пробы молока на его состав и бактериальную обсемененность в лаборатории. Исходя из полученных результатов, молоко сортируется.

  • Очистка молока
  • Молоко очищается с помощью фильтров. Самый совершенный способ очистки молока - использование сепараторов-молокоочистителей.
    Сепарирование молока – это процесс разделения его на сливки и обезжиренное молоко при помощи сепаратора-сливкоотделителя.

  • Нормализация молока
  • Нормализация молока проводится в целях регулирования химического состава молока (массовой доли жира, сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до значений, соответствующих стандартам и техническим условиям.

  • Пастеризация
  • Пастеризация осуществляется при температурах ниже точки кипения молока (от 65 до 95 градусов). В России сырье чаще всего пастеризуют 30 минут при 65 градусах в ваннах объемом 300–600 л.

  • Стерилизация
  • Стерилизация молока проводится в целях получения безопасного в санитарно-гигиеническом отношении продукта и обеспечения его длительного хранения при температуре окружающей среды без изменения качества.

2. Оборудование для производства молока и питьевых молочных напитков

Молочный завод состоит из нескольких цехов, в которых молоко проходит все процессы, чтобы в последствие оказаться на полке в магазине, а далее на столе у покупателей.

Минимальный комплект оборудования для переработки молока и производства продукции из него включает следующее:

  • Емкостное оборудование (тара для приема, хранения сырья; заквасочники; ванны пастеризации.
  • Сепараторы для обезжиривания молока и очистки продуктов от посторонних примесей.
  • Гомогенизаторы, использующиеся в процессах приготовления сливок, сгущенного молока, мороженого.
  • Пастеризаторы для тепловой обработки молока с целью удаления бактерий.
  • Охладители с режимами непрерывного действия для обеспечения круглосуточной работы завода.
  • Диспергаторы и эмульгаторы, которые превращают сухие смеси в эмульсии в процессах изготовления сметаны, майонеза, сырков, йогуртов.
  • Специализированные установки для производства молока сгущеного, творога, масла и другие, позволяющие с минимальными вложениями расширить ассортимент.
  • Оборудование для мытья и дезинфекции использующихся агрегатов.
  • Упаковочная линия.

Поставщики оборудования для производства молока

ПК «Милеста»

Компания «ПК Милеста» предлагает различное емкостное и технологическое оборудование для молока и молочных продуктов.

Среди такого оборудования:

  • Емкостное оборудование для различных молочных продуктов;
  • Емкости для «сырого» и пастеризованного молока;
  • Емкости из нержавеющей стали;
  • Системы автоматизации молочного производства;
  • CIP-станции.
ИКП «Техноком»

ИКП «Техноком» осуществляет поставки оборудования, занимается разработкой и внедрением современных технологических систем для предприятий молочной промышленности.

Программа этой деятельности включает в себя:

  • Производство и поставку оборудования технологического назначения для приемно-аппаратных цехов и отделений;
  • Внедрение локальных систем управления технологическими процессами (контроль параметров, управление исполнительными механизмами);
  • Внедрение клапанных технологий с многоуровневыми АСУТП;
  • Внедрение современных систем санитарной обработки (CIP-мойки) технологического оборудования, автомолцистерн;
  • Производство и поставку компонентов для монтажа разводки технологических трубопроводов из нержавеющей стали (клапаны, запорная и соединительная арматура, трубы, коммутационные панели, клапанные гребенки);
  • Производство и поставку емкостного оборудования различного назначения;
  • Комплекс инжиниринговых услуг по созданию новых и модернизации действующих производств.
ИТЦ «Пищмашсервис»

Оборудование и технологии:

  • Винтовые насосы;
  • Роторные (кулачковые) насосы;
  • Шестеренные насосы;
  • Центробежные насосы;
  • Шиберные насосы;
  • Фильтры механической очистки;
  • Запорная и переключающая арматура.
GEA

Продукты и технологии:

  • Автоматизация технологического процесса и системы управления;
  • Аппараты для заморозки;
  • Гомогенизаторы;
  • Испарители и кристаллизаторы;
  • Компрессоры;
  • Насосы и клапаны;
  • Очистители и автоклавы;
  • Системы заполнения и упаковки;
  • Системы мембранной фильтрации;
  • Системы обработки жидкостей;
  • Системы обработки продукции;
  • Смесители и измельчители;
  • Сушилки и установки по обработке мелкодисперсных материалов;
  • Центрифуга и сепарационное оборудование.
Предыдущий
Следующий
Контакты для посетителей:
Надежда Фомина
Екатерина Минакова