Member of the Beviale Family
КВЦ «Сокольники», Павильоны 4 и 4.1, Москва | 2 - 4 сентября 2020

Впервые на Beviale Moscow: «Открытый микрофон. Craft Talks»

Открытый микрофон. Craft Talks
  • HoReCa: Секреты успеха. Как приносить 50% от оборота ресторана, выбрать правильное оборудование, увеличить средний чек с помощью снэков, заработать на тренде на ЗОЖ, что модно на рынке напитков и многое другое!
     
  • Пивной консалтинг, контрактное производство в пивной отрасли, куда идёт рынок крафта?

Расписание:

2 сентября

12:00 – 13:00
Концепция «Денежный остров»

  • Решение, которое подходит для множества локаций и требует минимальной площади
  • Максимальная выгода и низкие затраты на старте
  • Лайфхаки и готовые решения по выбору самого нужного и надежного оборудования, а также готовый проект, меню и рекомендации по масштабированию

Евгений Сапрыкин, бренд-амбассадор «HamiltonBeach»

13:00 – 13:55

  • Как современный бар может приносить 50% от оборота ресторана
  • Почему не работают барные стойки, созданные дизайнерами
  • Современный подход в запуске бара
  • Заготовочный цех
  • Внедрение premix и prebatch

Геннадий Кононов, руководитель проектов учебного центра Романа Торощина

14:00 – 14:55
Особенности производства по контракту и пивной консалтинг. Как это устроено.
Владимир Наумкин, Paradox

Как мы помогаем в поиске квалифицированных специалистов в пивоваренной отрасли. Рынок труда России в пивоваренной отрасли. Профсоюз пивоваров.
Артем Перлин, Владимир Наумкин

15:00 – 15:30
Закуски и снеки в барах и магазинах!
Снеки, чипсы, орешки. Зачем они в баре? Повышаем средний чек гостя с помощью снеков!
Евгений Сапрыкин, бренд-амбассадор «HamiltonBeach»

15:40 – 16:40
Презентация книги «Российский Крафт. Великая крафтовая революция».
Литератор, историк субкультур Роман Егоров (PorfiriyRа) расскажет о крафтовой культуре от ее зарождения до сегодняшнего расцвета: история российского протокрафта, разнообразии современных крафтовых сортов, перспективах и сложностях  развития темы. Также поговорим о фирменных рецептах от знаменитых крафтовых российских пивоваров,  о субкультурах, присущих крафту - хипстерах, постмодернистах, DIY-панках, о том, что такое гастика и многом другом.
Роман Егоров

3 сентября

11:00 – 11:30
Blender runs money comes
Все про фреши, смузи, тренд на ЗОЖ, как продать и заработать.
Евгений Сапрыкин, бренд-амбассадор «Hamilton Beach»

12:00 – 12:40
На зло маме отморожу уши! Или как некоторые пивные ассоциации вредят пивоваренной отрасли
Юрий Катунин, основатель Craft Brew Riots

13:00 – 14:30

  • Как создать успешную команду, управлять ей и мотивировать.
  • Анализ рынка и тренды в области напитков. Что модно?

Роман Торощин, совладелец одноименного учебного центрапо подготовке персонала для сегмента HoReCa, директор по работе с ключевыми клиентами компании Monin.

15:00 – 15:40
«Особый путь», чем отличается наш рынок и почему в самом начале крафтовые пивоварни стали очень непохожи друг на друга.
Что такое крафт? Почему самое популярное определение не актуально.
Куда идет рынок? Рассуждения на конкретных примерах.
Юрий Сусов, пивной сомелье New Rigas

Контакты для посетителей:
Надежда Фомина
Екатерина Минакова