Member of the Beviale Family
КВЦ «Сокольники», Павильоны 4 и 4.1, Москва | 2 - 4 сентября 2020

Впервые на Beviale Moscow: «Открытый микрофон. Craft Talks»

Открытый микрофон. Craft Talks

Craft Talks - новая площадка выставки для встречи и обмена опытом начинающих производителей и уже опытных бизнесменов, руководителей баров, ресторанов и магазинов, юристов и представителей консалтинговых агенств. На открытой сцене каждый участник рынка сможет поделиться своим успехом, рассказать как открыть свой бизнес и сформировать команду, во что нужно и стоит вкладывать средства.

Расписание:

2 сентября


12:00 – 13:00 | Концепция «Денежный остров»

Евгений Сапрыкин, бренд-амбассадор «HamiltonBeach»

  • Решение, которое подходит для множества локаций и требует минимальной площади
  • Максимальная выгода и низкие затраты на старте
  • Лайфхаки и готовые решения по выбору самого нужного и надежного оборудования, а также готовый проект, меню и рекомендации по масштабированию

13:00 – 13:55

Геннадий Кононов, руководитель проектов учебного центра Романа Торощина

  • Как современный бар может приносить 50% от оборота ресторана
  • Почему не работают барные стойки, созданные дизайнерами
  • Современный подход в запуске бара
  • Заготовочный цех
  • Внедрение premix и prebatch

14:00 – 14:55 | Особенности производства по контракту и пивной консалтинг. Как это устроено.

Владимир Наумкин, Артем Перлин, Paradox

  • Как мы помогаем в поиске квалифицированных специалистов в пивоваренной отрасли. Рынок труда России в пивоваренной отрасли. Профсоюз пивоваров.

15:00 – 15:30 | Закуски и снеки в барах и магазинах.

Евгений Сапрыкин, бренд-амбассадор «HamiltonBeach»

  • Снеки, чипсы, орешки. Зачем они в баре? Повышаем средний чек гостя с помощью снеков!

15:40 – 16:40 | Презентация книги «Российский Крафт. Великая крафтовая революция».

Литератор, историк субкультур Роман Егоров (PorfiriyRа) расскажет о крафтовой культуре от ее зарождения до сегодняшнего расцвета: история российского протокрафта, разнообразии современных крафтовых сортов, перспективах и сложностях  развития темы. Также поговорим о фирменных рецептах от знаменитых крафтовых российских пивоваров,  о субкультурах, присущих крафту - хипстерах, постмодернистах, DIY-панках, о том, что такое гастика и многом другом.

3 сентября


11:00 – 11:30 | Blender runs money comes.

Евгений Сапрыкин, бренд-амбассадор «Hamilton Beach»

  • Все про фреши, смузи, тренд на ЗОЖ, как продать и заработать.

12:00 – 12:40 | На зло маме отморожу уши! Или как некоторые пивные ассоциации вредят пивоваренной отрасли

Юрий Катунин, основатель Craft Brew Riots


13:00 – 14:30

Роман Торощин, совладелец одноименного учебного центра по подготовке персонала для сегмента HoReCa, директор по работе с ключевыми клиентами компании Monin.

  • Как создать успешную команду, управлять ей и мотивировать.
  • Анализ рынка и тренды в области напитков. Что модно?

15:00 – 15:40 | «Особый путь», чем отличается наш рынок и почему в самом начале крафтовые пивоварни стали очень непохожи друг на друга.

Юрий Сусов, пивной сомелье New Rigas

  • Что такое крафт? Почему самое популярное определение не актуально.
  • Куда идет рынок? Рассуждения на конкретных примерах.
Контакты для посетителей:
Надежда Фомина
Екатерина Минакова