Member of the Beviale Family
КВЦ «Сокольники», Москва | 29 - 31 марта 2022

Семинары и мастер-классы от представителей HoReCa

Открытый микрофон. Craft Talks

Craft Talks - новая площадка выставки для встречи и обмена опытом начинающих производителей и уже опытных бизнесменов, руководителей баров, ресторанов и магазинов, юристов и представителей консалтинговых агенств. На открытой сцене каждый участник рынка сможет поделиться своим успехом, рассказать как открыть свой бизнес и сформировать команду, во что нужно и стоит вкладывать средства.

Все самое интересное Вы найдете на площадке для спикеров около Craft Drinks Corner!

Расписание:

16 марта


13:00 — 13:45 | «Как запустить собственную крафтовую пивоварню в России. Особенности производства по контракту. Особенности крафтового рынка РФ и мира.

Спикер: Владимир Наумкин, основатель и главный технолог пивоварни Paradox


15:00 — 16:00 | Мастер-классы по фудпейрингу.

Организатор: команда гастропаба «Гаражане»
Спикер: Михаил Прудников, пивной сомелье
Узнаем, как правильно сочетать популярные стиля пива с едой. Учимся пить пиво правильно!


16:15 — 17:15 | Презентация книги «Российский Крафт. Великая крафтовая революция».

Литератор, историк субкультур Роман Егоров (PorfiriyRа) расскажет о крафтовой культуре от ее зарождения до сегодняшнего расцвета: история российского протокрафта, разнообразии современных крафтовых сортов, перспективах и сложностях развития темы. Также поговорим о фирменных рецептах от знаменитых крафтовых российских пивоваров, о субкультурах, присущих крафту - хипстерах, постмодернистах, DIY-панках, о том, что такое гастика и многом другом.

17 марта


13:00 — 13:55 | Как современный бар может приносить 50% от оборота ресторана?

Геннадий Кононов, руководитель проектов учебного центра Романа Торощина

  • Почему не работают барные стойки, созданные дизайнерами
  • Современный подход в запуске бара
  • Заготовочный цех
  • Внедрение premix и prebatch

14:00 — 15:30 | Семинар от New Riga's Brewery «Пивная карта заведения. Как правильно подобрать ассортимент, исходя из концепции вашего заведения.»
«Обучение персонала заведения. Нестандартные решения и уход от скрипта в общении с гостем.»

Спикер: Юрий Сусов, пивной сомелье, представитель New Riga's Brewery


15:45 — 16:45 | Мастер-классы по Food-pairing / Фудпейринг.

Организатор: команда гастропаба «Гаражане».
Спикер: Михаил Прудников Узнаем как правильно сочетать популярные стили пива с едой. Учимся пить пиво правильно!


17:00 — 17:45 | Контроль контаминации генетическими методами в процессе пивоварения.

Спикер: Глеб Спешилов, Генеральный директор Bio-Spark

Контакты для посетителей:
Екатерина Минакова
Екатерина Соболева